君たちに必要なのは凡庸な長時間の睡眠ではない
へとへとになるような充実した経験と
くたくたになったあとの短時間の良質な眠りである
眠っている場合ではない
東京を体感せよ
昼夜問わず感度を高めよ
それが、旅のあるべき姿だろ？
Grand Open: 22nd July 2016
八丁堀に新たなホステル 「WISE OWL HOSTELS TOKYO
（ワイズ アウル ホステルズ トーキョー）」 が7月22日（金）にオープン。
ホステルのコンセプトを象徴するのは、OWL ( フクロウ）。
“Wise as an Owl”と表現されるように、ふくろうの如く賢く夜行性で、
夜まで遊びつくす東京のスタイルを体現、
世界中の人々が集まり交流できる様々な施設を備えた 新しいコンセプトのホステルです。
“女将”に就任したベルギー生まれのユーラシアワシミミズクとともに、
国内外のゲストをお迎えいたします。
今回のテーマは“おだし ”
日本の古くからの日常。家庭の味や、料理の基本をブラッシュアップ！
おでんや煮込みを中心に、日本全国のお味噌、お醤油、お塩を使用し、
その食材や地方のおだしでシンプルにお料理します。
関東近郊の無農薬野菜をはじめ、地鶏やお肉、魚介類。
生産者とのコミュニケーションを大切にしながら、誰かの心地よい物語を創ります。
お酒の主役は、こだわりの日本酒や焼酎が約30種類以上取り揃えています。
季節の飲み方をどんどん提案していきます。
安くて、早くて、恰好いい。
八丁堀で。大人の居酒屋 はじめます。
