RACINES 麻布台ヒルズ店 では、2026年6月1日（月）より、麻布台ヒルズの中央広場で収穫された「びわ」を使用した季節限定メニュー2品の提供を開始いたします。
麻布台ヒルズにはおよそ320種もの植物が生育しており、その中には食べることができる果樹や野菜も植えられています。今回 RACINES では、麻布台ヒルズの中央広場で収穫されたびわを活用し、この季節ならではの味わいをお楽しみいただけるメニューをご用意しました。
価格：1,800円（税込）
麻布台ヒルズの中央広場で収穫されたびわを使用した季節限定のカプレーゼ。びわのピューレにレモン果汁とビネガーを合わせて仕立てたグラニテを添え、やさしい甘みのびわ、濃厚な白糠モッツァレラ、ハモンセラーノの塩味を一皿にまとめました。冷たくシャリっとしたグラニテがアクセントとなり、ディナーの始まりにふさわしい爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
価格：1,800円（税込）
麻布台ヒルズの中央広場で収穫されたびわとフルーツトマトを合わせた、初夏限定の冷製フェデリーニ。びわのやさしい甘みとフルーツトマトの瑞々しい酸味に、乾燥させたハモンセラーノの塩味と旨みが重なります。さっぱりとした味わいながら満足感があり、お食事としてはもちろん、ワインとともに楽しむ一皿としてもおすすめです。
提供期間：2026年6月1日（月）〜なくなり次第終了
提供時間：18:00〜22:00（L.O. 21:00）
【シェフ 長谷川 茂生コメント】
麻布台ヒルズの果樹園を訪れたのは今回が初めてでしたが、さまざまな果樹が育てられている様子を実際に見ることができ、とても印象的でした。都心の中にこうした緑豊かな環境があることに驚くとともに、今回は野菜の植え込みにも参加させていただき、この場所ならではの取り組みを身近に感じることができました。この街で育ったびわを使い、季節感を感じられる2品を考案しました。今後も麻布台ヒルズならではの魅力を料理を通じてお届けしていきたいと思います。
